覆盆子酮物理化学性质

外观：白色针状结晶或粒状固体。呈覆盆子香气和水果香甜味
熔 点：82-84℃
沸 点：200℃
折 射 率：1.535
闪 光 点：122.9 °C
密 度：1.088 g/cm3
水 溶 性：Insoluble in water; Soluble in ethanol and diethyl ether
溶解性：不溶于水和石油英，溶于乙醇、乙醚和挥发性油。天然品存在于覆盆子(树莓)等中

覆盆子酮产品用途

用途一：GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用以配制树莓、葡萄、草莓等型香精。
用途二：用于调制食品香料，具有增香增甜作用，也可用于化妆品及皂用香精中
用途三：覆盆子酮是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，多用于配制菠萝、桃、草莓、李等水果食用香精。在口香糖中使用量为40～320mg/kg；烘烤食品中54mg/kg；糖果中44mg/kg；冷饮中34mg/kg；软饮料中16mg/kg；布丁类中5.0～50mg/kg。
用途：广泛用于草莓、悬钩子、菠萝、桃子等食用香精，通常在果香型的香精中作为定香剂。在日化香精中可用于茉莉、桅子花、晚香玉等配方中。

覆盆子酮生产方法

生产方法一：加氢路线
先将3.5mol 15%的氢氧化钠加入反应器，在搅拌下滴加2mol丙酮和1mol对羟基苯甲醛的混合物，温度控制在20～30℃，滴加完后继续搅拌反应20h。过滤得4-对羟基苯基丁烯-3-酮-2的固体钠盐，加水溶解，然后用盐酸酸化，析出4-对羟基苯基丁烯-3-酮-2，过滤后干燥待用。
在高压釜中加入上述中间体100g和镍催化剂5g，通氢气置换出其中的空气后加热至120～140℃，在0.98MPa压力下反应1.5h。冷却后，滤去催化剂，覆盆子酮含量为89%，加氢得率为92%。将上述粗品减压蒸馏一次，重结晶1～2次可得白色结晶，熔点82℃。
苯酚路线
在反应器中加入94g苯酚和适量85%的磷酸混合催化剂，70g甲基乙烯基酮在40min内滴加完毕，温度保持在15～20℃，加完后再搅拌反应4h。反应结束后，反应物用水洗至中性，减压蒸馏回收苯酚63g，得产品25g，熔点81.5～82.5℃，得率为80%。
生产方法二：由对羟基苯甲醛和丙酮缩合后氢化而成。
由丁酮酸与苯酚缩合而成。

化学品安全说明书(MSDS)

覆盆子酮储运特性

储存条件：储存于紧闭密封的容器中。 储存在阴凉干燥的地方,远离不相容的物质。

覆盆子酮计算用化学数据

疏水参数计算参考值（XlogP）:1.5
氢键供体数量:1
氢键受体数量:2
可旋转化学键数量:3
互变异构体数量:6
准确质量:164.08373
同位素质量:164.08373
拓扑分子极性表面积（TPSA）:37.3
重原子数量:12
形式电荷:0
复杂度:146
同位素原子数量:0
确定原子立构中心数量:0
不确定原子立构中心数量:0
确定化学键立构中心数量:0
不确定化学键立构中心数量:0
共价键单元数量:1
功能3d受体数量:1
功能3 d供体数量:1
功能3 d环数量:1
有效转子数量:3
构象异构体抽样RMSD:0.6
CID构象异构体数量:12