| 分子式 | C13H10N2 | 分子量 | 194.2319 |
| 退税率 | 海关编码 | ||
| 是否需要商检 | HS查询 | 是否危险品 | CHEMBLINK | SIGMA |
| 别名（英文） | Soya protein | 别名（中文） | 豆蛋白质，大豆蛋白 |
| 外观物理性质 | 储存条件 | ||
| 用途 | |||
| 备注信息 |
SMILES N#CC(C1=CC=CC=C1)C2N=CC=CC=2 大豆分离蛋白物理化学性质 大豆分离蛋白(isolated Soy Protein（ISP）, 或 Soy Protein Isolate（SPI))，有时简称分离蛋白，商品名如索乐(Solpro），是以低变性豆粕为原料，经碱溶、酸沉、水洗、调配和喷雾干燥等步骤生产的粉状大豆蛋白产品，大豆蛋白质含量不小于90%(干基计，N×6.25)。 大豆分离蛋白 - 生产方法 以低温脱脂豆粕生产 大豆分离蛋白的工艺流程大豆如下： 大豆分离蛋白生产工艺流程图大豆分离蛋白 - 质量指标 理化指标：蛋白质含量≥90%（以干基计，N×6.25）；水分≤10%，（通常在8%左右）；脂肪≤1%；粗纤维≤0.5%（以干基计），灰分≤8%（以干基计 大豆分离蛋白 - 营养和保健价值 大豆分离蛋白的主要成分是大豆蛋白质，具有大豆蛋白质所具有营养和健康功效：可代替动物蛋白质，并可降低血清胆固醇，防止心脏和脑血管疾病等。 大豆分离蛋白 - 食品加工功能特性 乳化性：大豆分离蛋白是表面活性剂，它既能降低水和油的表面张力，又能降低水和空气的表面张力，有助于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中，加入大豆分离蛋白起乳化剂作用，可使制品状态稳定，但其乳化性比功能性大豆浓缩蛋白索康S110低得多。 大豆分离蛋白 - 主要用途 大豆分离蛋白可用于各类食品，提高蛋白质含量，并提供大豆蛋白质所具有食品加工特性、营养和保健功能。
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