| 分子式 | C28H36O15 | 分子量 | 612.58 |
| 退税率 | 海关编码 | ||
| 是否需要商检 | HS查询 | 是否危险品 | CHEMBLINK | SIGMA |
| 别名（英文） | neohesperidin dihydrochalcone from*citrus fruit | 别名（中文） | |
| 外观物理性质 | 储存条件 | ||
| 用途 | |||
| 备注信息 |
新橙皮苷二氢查尔酮简介 近年来，二氢查尔酮类甜味剂成为最引人关注的甜味剂之一，它包括新橙皮苷二氢查尔酮，柚皮柑二氢查尔酮以及橙皮素二氢查尔酮-4’-β-D-葡萄糖苷。其中，新橙皮苷二氢查尔酮（NHDC）是将从天然柑橘植物中提取得到的新橙皮苷氢化而成黄酮类衍生物。早在1963年，有人便发现新橙皮苷二氢查尔酮具有强烈的甜味。其特点在于甜度大（蔗糖甜度的1500~1800倍），口感清爽，余味持久，并具有极佳的屏蔽苦味的功效。新橙皮苷二氢查尔酮的糖苷基在体内发生水解，而糖苷基几乎不参与代谢，所以新橙皮苷二氢查尔酮热能值比较低，可以作为低能量甜味剂。目前人们已对它进行过毒理实验，并在已有的毒理实验的基础上确立了它的食品甜味剂地位。1997年，新橙皮苷二氢查尔酮被我国卫生部列入“食品添加剂使用卫生标准”增补品种，可用于食品工业。 新橙皮苷二氢查尔酮稳定性 对新橙皮苷二氢查尔酮在不同温度和pH大于2时，新橙皮苷二氢查尔酮不会水解生成游离单糖和糖苷。即使有时发生水解现象也不会完全甜味。新橙皮苷二氢查尔酮水溶液室温下见光保存几年后，颜色略微变黄，但甜味几乎无变化。新橙皮苷二氢查尔酮在高温和酸性，碱性条件下都表现出很好的稳定性，因此可用在货架期长的食品中，在适当的储存条件下，他可以在长达5年里保持自身的安全性。 新橙皮苷二氢查尔酮的甜味特性 新橙皮苷二氢查尔酮的甜味特点是：甜味来得慢，后味持续时间长，甜味清爽且愉快，能有效降低人体对饮料或医药品中可能带有的苦味的敏感程度。 新橙皮苷二氢查尔酮甜度达到最大值的时间要比糖精和蔗糖都长，而且持续时间也较长。 新橙皮苷二氢查尔酮的安全性 美国农业部西部地区研究所对新橙皮苷二氢查尔酮进行了长达15年的毒性实验，实验结果表明，它无诱变性，无致癌性，无明显的毒性效应，对后代无不良的影响，代谢速度快。 目前，新橙皮苷二氢查尔酮的安全性已经在世界范围内得到了广泛的认可，已经有包括美国，日本，中国在内的30多个国家批准其作为食品添加剂使用。美国调味品与抽提物制造商联合会于1993年将其列入该联合会公认的五毒化合物名单内。 新橙皮苷二氢查尔酮的应用 新橙皮苷二氢查尔酮在食品中的使用得到了广泛的认可。新橙皮苷二氢查尔酮不仅甜度高于糖精，甜蜜素或阿斯巴甜等常用甜味剂，而且口感更好。它对人体安全，至今未见其毒副作用的相关报道。 作为甜味剂，新橙皮苷二氢查尔酮得到广泛应用。在日本，它作为调味剂使用；作为增效剂，新橙皮苷二氢查尔酮应用也很广泛。它有独特的增强口感的作用，只需要添加4-5mg/L的新橙皮苷二氢查尔酮就表现出很好的风味增强作用。当单独作为一种人工甜味剂使用的话，其添加浓度为15-20mg/L。另外，新橙皮苷二氢查尔酮还可以用在酒精和非酒精饮料/开胃菜/西红柿酱和蛋黄酱等商品中。 与别的甜味剂复配使用时，尤其是与糖精复配时，能产生优良的协同作用。糖精的金属余味可以造成严重的问题（特别是当其用于仔猪日粮中时），足够浓度新橙皮苷二氢查尔酮是提供余味掩盖作用所必需的。 目前，国内外对新橙皮苷二氢查尔酮的研究仅停留在其作为食品添加剂的应用以及对柑橘类植物中黄烷酮的提取，而对其生理活性和合成研究开展的较少。 新橙皮苷二氢查尔酮是以天然的柑橘类植物中提取的原料经氢化制得的，为绿色食品添加剂。与其他甜味剂相比，热量较低，因此对人体血糖和血脂水平没有不良影响。对于当今越来越重视自身健康的消费者来说，这些特点非常具有吸引力。另外，我国南方省区年产柑橘数百万吨，橘皮资源非常丰富。除了少量橘皮作为中药“陈皮”原料外，绝大多数哦橘皮被人们随手丢弃，这也属于资源的一种浪费。国内的科研部门应尽快着手调研从橘皮中提取新橙皮苷的可行性问题，以便将其高压氢化成为新橙皮苷二氢查尔酮，为国内食品工业和医药工业提供一种新的甜味剂。 新橙皮苷二氢查尔酮产品特点 1、甜度高，热量小。其特点在于甜度大（蔗糖甜度的1500-1800倍），口感清爽，余味持久，并具有极佳的屏蔽苦味的功效。新橙皮苷二氢查尔酮的糖苷基在体内发生水解，而糖苷基几乎不参与代谢，所以新橙皮苷二氢查尔酮的热能值极小，可以作为低能量食品甜味剂。 2、甜味慢，时间长。新橙皮苷二氢查尔酮的甜度特点是：甜味来得慢，后味持续时间长，甜味清爽且愉快，能有效降低人体和动物体对动物饲料中可能带有的苦味的敏感程度。新橙皮苷二氢查尔酮甜度达到最大值的时间要比糖精和蔗糖都长，而且持续时间也较长。 3、稳定好，无毒性。它无诱变性，无致癌性，无致龋行，无明显的毒性效应，对身体无不良的影响，代谢速度快。该甜味剂作为一种食品香料已被收录于我国GB2760-2007食品添加剂使用卫生标准（I1297）,并被美国FDA列为公认的无毒化合物。 |
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